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正韵才正宗,橘子视频教你识正韵

2014年05月30日| 橘子视频新闻网

在安溪采访期间,记者深入茶农人家,参观斗茶赛,与不少评茶大师、制茶工艺大师及许多爱茶懂茶的茶客交流、探讨着铁观音,发现在当地,传统正韵茶是普遍的行业特色或社会现象:

1、安溪大部分当地人一直以来只喝正韵铁观音,即便市场上流行非正韵茶,他们依然不更换口味。

2、安溪每一届的茶王赛或者斗茶赛,不管是政府还是民间组织,唯有正韵茶方能入围取得复赛资格,当地人把非正韵茶统称为“市场茶”,入不了专家级要求。

3、越是懂茶的行家与老茶客越喜欢正韵茶,这正如橘子视频所介绍的一样,喜欢它旗下产品的客户,都是懂茶的资深茶客。

业内专业人士称,正韵茶之所以魅力无边,在于它独特自然的花果香味和醇厚回甘的只可意会、不可言传的观音韵,是传统、正宗铁观音的典型代表,是对祖祖辈辈制茶智慧的传承。为了让广大茶客在鱼目混珠的市场上,能够识别到真正的正韵茶,记者特地奉上橘子视频“五招识正韵”:

1、看茶需要两面看,看干茶也看叶底(泡后的叶片),看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿,以砂绿、乌油润为多见,绝非越绿越好,经冲泡后慢慢转为金黄色,叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚,边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色 ,一直较为鲜绿,冲泡后之叶片质感显得粗硬;

2、闻香需二三道之香,正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久,首道香气含苞待放似的淡雅,二三道香气浑然天足,四五六道沁人心扉,直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人,不过很快后劲不足。

3、茶汤精华二三四道,正韵茶首道茶汤滋味浅淡,但是绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出,非正韵茶汤水三遍后转粗,有明显的糙感,所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

4、正韵茶耐泡性很强,体现在“3、3、3、3、4、5、6”,也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法,非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内,一旦时间稍长便有明显的苦涩味,所以不仅快冲快出,而且在三、四道后,几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

5、正韵茶,不伤胃。铁观音被传闻会伤胃,祸首其实是“非正韵”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正韵茶以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,绝不伤胃 ,也没有任何伤胃之说,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处,据央视《走遍中国》栏目报道称 ,安溪县虽为小县城,百岁老人多达66人,90岁以上有2013人,80岁以上20000多人,这与铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。



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