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铁观音细分清香型和浓香型

2013年11月07日| 橘子视频新闻网

秋季正是铁观音茶最受欢迎的季节。记者昨日在茶市上看到,铁观音茶根据消费者的口感喜好,在制作工艺上不断改进,出现了清香型和浓香型铁观音的区别。

据安溪铁观音的经销商、国家级评茶师翁腾达介绍,以前的铁观音以清香型居多,而眼下则根据发酵和烘焙过程的程度不同,将铁观音制成清香、浓香型。比如,清香型茶发酵程度比较低,烘焙时间较短,所以茶色青绿,喝起来滋味鲜爽,跟绿茶口感靠近,茶汤呈现淡淡的绿色。而浓香型茶的发酵和烘焙时间更长,色泽偏黄,滋味更为醇厚,可品到厚重的果香,茶汤则是黄色或红色,有些像红茶的口感,有很重的回甘。

翁腾达告诉记者,年轻人偏好口感稍淡的清香型铁观音,而年龄越长,则越喜欢口感更重的浓香型茶。(楚天金报)


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